Рецепт дрожжевых блинов

 

Для дрожжевых блинов заготавливаем восемьсот миллилитров молока, три яйца, четыре ложки сахара, половинку ложечки соли, шестьсот граммов муки и полторы ложки сухих дрожжей, а также сто миллилитров масла растительного и сливочное – для промазывания наших готовых блинчиков. Четыреста миллилитров от общего объема взятого молочка прогреваем немного (до состояния аналогичного температуре молока парного) - далее в нем размешиваем приготовленные сухие дрожжи, вместе с сахаром, мукой, яйцами и солью, вымешивая получаемую массу очень тщательно и отправляя ее в тепло, минут на двадцать – подниматься.

Добившись двукратного увеличения теста, от исходного состояния – кипятим остаток молока и очень медленно вводим его в основную массу нашего блинного теста, вымешивая все основательно. Далее, чтобы не заниматься постоянным промазыванием сковородки во время обжаривания – поступаем проще – заливаем сто миллилитров масла сразу внутрь теста и хорошо там его вымешиваем. Далее обжариваем с обеих сторон полученные блинчики, на хорошо раскаленной поверхности, без дальнейшего прибавления маслица. Дрожжевые блины получаются мяконькими, ажурными с дырочками, нежными по консистенции и вкусными – особенно хороши с вареньем.